在您追求健康飲食時，碳水化合物或會帶來很多迷思。經常有人說，碳水化合物也有好壞之分，減肥時應該盡量不吃。但是我們能夠完全不吃碳水化合物嗎?
碳水化合物是葡萄糖的來源，為我們的身體提供能量。所以當我們減低碳水化合物的攝取時，容易使我們感到昏昏欲睡。因為這時我們的身體只能夠從脂肪吸收能量，蛋白質則用來重建身體的組織。
但問題是，雖然身體每個細胞都能燃燒從碳水化合物而來的葡萄糖釋放能量，但不是所有細胞都可以燃燒脂肪，因此完全不吃碳水化合物會令您的身體狀態不是太好。
事實上您的身體亦需要葡萄糖來維持正常運作。葡萄糖不足會令一些身體組織和器官難以正常運作，包括您的腦部。
某些器官可在缺乏碳水化合物的情況下用另一些方式繼續運作，有些卻不能。因此，您需要在飲食方面吸收碳水化合物，因為它能直接為身體提供葡萄糖。
話雖如此，若您每天已經攝取足夠的卡路里，就可以嘗試減少或完全不進食碳水化合物。您的身體可從蛋白質當中取得葡萄糖 – 身體在我們有需要時能將氨基酸，甚至是少量脂肪，轉化為葡萄糖。透過這些過程，身體慢慢就能平衡體內的葡萄糖水平。
所以若您能從這些成份中取得足夠的卡路里，即使不進食碳水化合物，也能給予身體能量。
碳水化合物亦不是必須的營養，因為您的身體在需要時能從其他營養中取得葡萄糖。因此即使您減少進食碳水化合物，亦不會生病。
但您不能長期進行低碳水化合物的飲食，因為這可能會使您感到疲倦、情緒不穩和出現其化影響您健康的變化。
與其完全不吃碳水化合物，其實您可以選擇一些複合碳水化合物，來取代簡單的碳水化合物例如白麵粉造的意粉和麵包。這些複合碳水化合物如全縠類食物沒有經過太多精製步驟，您的身體需要較長的時間進行消化，因此飽腹感強，令您不易肚餓。
在減少進食碳水化合物時，您要多留意身體的反應，因為每個人的反應不一。您應彈性地調節您的飲食以配合每日所需，避免吃垃圾食物和過度精製的碳水化合物，因為這些東西會大大影響您的營養吸收和體重。
您必須合理地調節飲食，倘若您不確定低碳水化合物的選擇是否適合您，請向專業人士尋求意見。